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嫩绿茶廊如何拟定日常运营计划

文章出处:未知 发表时间:2016-06-06 16:46

  如何拟订经营计划?对嫩绿茶廊来说,在整个营运过程中最关切的问题,可能就是每天的营业额了。每家奶茶店往往都定有营业目标,更详细者甚至还定了区位、商品的目标,以作为衡量每天营业情况的基准。
 
  在拟订日常运营计划时,一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算,以及预定毛利的推算等,完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据,所以数据库资料的建立,是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的奶茶屋也应以数据为基础,这样才有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉和观察等。
 

 
  一、营业额预测。这是制订销售计划需要的基本资料,同时也是商品计划数字化的基础。营业额计划必须根据过去的销售业绩、新的营业方针,以及经营环境的变化等因素制订。
 
  二、目标库存量推算。在设定营业额之后,接着就要推算目标库存量,以使库存量得到有效控制。
 
  三、损耗额预测。在奶茶店经营过程中,由于商品有时会有折扣或降价销售的情形,同时也可能发生损害或遗失。对于这种损耗额,应予以预估,以便估算采购预定额。
 
  四、采购预定额估算。可以依下列公式估算采购预定额:
 
  采购预定额=月末预定库存额+本月营业额(原价)-前月底库存额+损耗额
 
  五、预定毛利推算。通过商品价格可以推算出商品利润率,并且可以进一步推算出预定的毛利额。销售利润率与采购预定量的估算结果,是制订商品计划的基本资料。
 
  完整的日常营运计划是衡量营业绩效的基准,经营嫩绿茶廊绝对不能忽视这项工作。


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