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奶茶原料分类及其详细介绍

文章出处:未知 发表时间:2016-04-01 11:02

  市场上的奶茶原料大致分成八大类,分别为茶叶类、糖类、乳制品类、果酱类、固体粉类、果汁果蜜类、酒精类、新鲜水果类。

  一、茶叶类.
  我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶,麦香茶(大麦茶),伯爵红茶,特级红茶,锡兰红茶,乌龙茶(碳烧乌龙茶包),高山绿茶,普洱袋茶,冻顶乌龙茶,洛神花茶。

  二、糖类
  1、白砂糖
  2、果糖
  3、蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品:蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)
  4、黑糖焦糖(常用制作产品:口感香浓的奶茶类,咖啡)

  三、乳制品类
  植脂末(奶精)常用品牌:奇异鸟(博多家园),雀巢,晶花。口感分成三类:
  a、奶味重,顺滑
  b、突出茶味
  c、突出奶味和茶味

  四、固体粉类
  固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的,常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

  五、果酱类
  1、颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)
  2、果粒较小/果昔

  六、新鲜水果类
  可选择当季产出的各种新鲜水果,使用前务必洗净并去皮,以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等,可至到型超市及食品材料行购买。

  七、果汁果蜜类
  果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

  八、酒精类
  白兰地、威士忌,奶茶加入了这些酒就可以制作成酒精类的奶茶。推荐阅读开奶茶店前有哪些筹集资金的渠道


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